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Propiedades gastronómicas del huevo

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  • Agosto 22, 2016
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La maestra Mónica Fonseca Pereda platica en esta cápsula la variedad de opciones que existen para llevar el huevo a la mesa de los comensales mexicanos y abunda en sus propiedades espumantes, emulsificantes, anticristalizantes, saborizantes y aromatizantes así como su capacidad ligante.

 

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